طرز تهیه مطنجن مرغابی ( گیلان )

مواد لازم برای 6-7 نفر

مرغابی:                                         1عدد
مغز گردوی ساییده:                           5 -6 پیمانه
غیسی هسته گرفته                        250 گرم
کشمش بی هسته                          250 گرم
رب انار                                           3-4 قاشق غذاخووری
شکر                                              1-2 قلشق غذاخوری
نمک، فلفل، روغن و دارچین           به میزان لازم

براي مشاهده طرز تهيه به ادامه مطلب برويد

طرز تهیه :

رب انار و شکر را در یک پیمانه آب حل کنید .

مرغابی و مغز گردو را با 1 لیتر آب در دیگ روی آتش ملایم بار کنید و 2 ساعت بپزید تا مرغابی بپزد و گردو به روغن بنشیند . در پایان ساعت اول محلول رب انار را با کمی نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید.

2-3 قاشق روغن در تابه روی آتش ملایم داغ کنید ،غیسی و کشمش را 3-4 دقیقه در آن تفت بدهید و اندکی دارچین بپاشید. غیسی و کشمش را به خورش اضافه کنید و بگذارید دیگ با در نیمه باز 20/15 دقیقه ریز جوش بزند.

اگر رب انار شیرین باشد می توانید شکر را حذف کنید ؛ یا اگر ترشی آن کافی نباشد چند قاشق آب غوره یا آب لیمو اضافه کنید.